La Carte

Les Entrées…

Carpaccio de boeuf Bresaola. Fines tranches de boeuf séché, butternut mariné, copeaux de parmesan et légumes confits.                    10 €                                                                     

Maki de Tourteau à la coriandre. Chair de tourteau, coriandre, pomme granny et glace aux algues.                                                         10 €

Oeuf poché, émulsion au thé noir. Oeuf poché, émulsion pomme de terre au thé noir, poêlée de trompette de la mort.                           9 €

Crevette Mayo, 2019. Poêlée de crevettes sauvages, légumes frits et mayonnaise échalotes-vin rouge.                                                      11 €

 

La Marée du jour…

Sole entière façon meunière. Sole cuite au beurre, ratatouille d’hiver.                                                                                               22 €

Bonbons de lotte et sandre au chorizo. Joues de lotte et sandre pochées, risotto et copeaux de chorizo ibérique.                                 16 €

Noix de saint-jaques, saveur de tonka. Brochette de St-Jacques, crumble tonka, beurre de betteraves.                                                 19 €

Fish an breizh, au kasha et andouille de Guéméné. Roulé de lieu jaune pané au sarrasin, sauce vierge à l’andouille                       17 €

Homard entier, décortiqué, poêlé, juste à déguster.                                                                                                           48 €                   

 

 

En Boucherie …

Traditionnelle noix de ris de veau. Ris de veau poêlé, confit au beurre, sauces morilles et panier tout légumes.                                    20 €

Pigeon au foie gras et ananas. Filets de pigeon et foie gras poêlés, gastrique à l’ananas, millefeuille de légumes.                                  21 €

Noisette d’agneau à l’ail noir.Noisettes dans le carré cuisinées à l’ail noir, polenta.                                                                                  18 €

Fondue de boeuf aux notes asiatiques. Cubes de filet de boeuf pochés dans un bouillon thaï, légumes pot au feu.                            19 €

 

 

Les Fromages…

L’assiette gourmande de fromages Affinés par Xavier Thuret MOF 2007.                                                                          8 € 

Dégustation de fromages cuisinés. 3 saveurs, 3 idées …                                                                                                                         8 €                                                     

 

 

Nos Gourmandises…

La véritable crème brûlée. Au lait bio, Hervé Loury, producteur BIO à Vitré.                                                                                                   6 €

Profiteroles parfumées, sauce chocolat. Choux garnis de glaces et sorbets à découvrir …                                                                        8 €

Pomme pochée au Cointreau. Pomme pochée au Cointreau, sablé agrumes, chantilly pomme verte et glace Cointreau.                         8 €

Tatin exotique et safran. Tatin de pâte filo aux fruits exotiques, glace safran.                                                                                                  8 €

Finger agrumes. Biscuit amande, crémeux agrumes, mousse vanille et glace mandarine.                                                                                8 €

 

 

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