La Carte

Les Entrées…

Carpaccio de boeuf Bresaola
Fines tranches de boeuf séché, butternut mariné, copeaux de parmesan et légumes confits.
10 €
Maki de Tourteau à la coriandre
Chair de tourteau, coriandre, pomme granny et glace aux algues.
10 €
Oeuf poché, émulsion au thé noir 
Oeuf poché, émulsion pomme de terre au thé noir, poêlée de trompette de la mort.
9 €
Crevette Mayo, 2019 
Poêlée de crevettes sauvages, légumes frits et mayonnaise échalotes-vin rouge.
11 €

La Marée du jour…

Sole entière façon meunière
Sole cuite au beurre, ratatouille d’hiver.  
22 €
Bonbons de lotte et sandre au chorizo 
Joues de lotte et sandre pochées, risotto et copeaux de chorizo ibérique.
16 €
Noix de saint-jaques, saveur de tonka
Brochette de St-Jacques, crumble tonka, beurre de betteraves.  
19 €
Fish an breizh, au kasha et andouille de Guéméné
Roulé de lieu jaune pané au sarrasin, sauce vierge à l’andouille  
17 €
Homard entier 
Décortiqué, poêlé, juste à déguster.
48 € 

En Boucherie …

Traditionnelle noix de ris de veau
Ris de veau poêlé, confit au beurre, sauces morilles et panier tout légumes.  
20 €
Pigeon au foie gras et ananas
Filets de pigeon et foie gras poêlés, gastrique à l’ananas, millefeuille de légumes.    
21 €
Noisette d’agneau à l’ail noir
Noisettes dans le carré cuisinées à l’ail noir, polenta.        
18 €
Fondue de boeuf aux notes asiatiques
Cubes de filet de boeuf pochés dans un bouillon thaï, légumes pot au feu.  
19 €

Les Fromages … 

L’assiette gourmande de fromages Affinés par Xavier Thuret MOF 2007.  8 € 
Dégustation de fromages cuisinés
3 saveurs, 3 idées …  
8 €

Nos Gourmandises … 

La véritable crème brûlée
Au lait bio, Hervé Loury, producteur BIO à Vitré.  
6 €
Profiteroles parfumées, sauce chocolat
Choux garnis de glaces et sorbets à découvrir …
8 €
Pomme pochée au Cointreau
Pomme pochée au Cointreau, sablé agrumes, chantilly pomme verte et glace Cointreau.
8 €
Tatin exotique et safran
Tatin de pâte filo aux fruits exotiques, glace safran.
8 €
Finger agrumes
Biscuit amande, crémeux agrumes, mousse vanille et glace mandarine.
8 €
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